Cà phê nhân Caturra trái vàng

• Độ ẩm: 12.5%
• Tỷ lệ tạp: Tối đa 0,1%
• Tỷ lệ đen: Tối đa 0,1%
• Tỷ lệ vỡ: Tối đa 1%
• Thử nếm: Không bị lỗi
• Quy cách đóng bao: 60kg
• Số lượng đóng container 20 feet: Chưa có thông số
• Vùng xuất xứ: Vùng cao 1.500m – 2.500m
• Thời gian giao hàng nội địa: 1 – 7 ngày
• Khả năng cung cấp: 1 tấn trong 1 mùa
• Đơn giá xuất khẩu và cung cấp sỉ: Theo thỏa thuận và theo giá thị trường

Nguồn gốc cây cà phê Caturra và cà phê nhân Caturra trái vàng

Cà phê nhân Caturra trái vàng

Giống cà phê Caturra là một dạng đột biến tự nhiên của giống cà phê Bourbon – là 1 chủng loại cà phê Arabica, làm cây lùn hơn bình thường. Cây cà phê Caturra trái vàng được thừa hưởng hoàn toàn ưu điểm về năng suất, chất lượng cà phê vv.. nên từ nông dân, thương nhân cho đến những Baristas và những người yêu thích hương và vị của cà phê đều quen thuộc với Caturra, đây là giống cà phê tiềm năng cho Specialty Coffee

Specialty Coffee là gì?

Specialty Coffee là gì? Đơn giản và cơ bản nhất thời kỳ ban đầu về khái niệm này là các vùng khí hậu địa lý đặc biệt sẽ tạo ra hạt cà phê có đặc điểm hương vị độc đáo và được gọi là Specialty Coffee. Specialty Coffee Association of America – SCAA – Hiệp hội cà phê Mỹ ban đầu đã tiếp tục phát triển và xây dựng khái niệm này. Ngày nay, Specialty Coffee được biết đến gần như là một phạm trù với đầy đủ những tiêu chuẩn kỹ thuật cho Specialty Coffee đối với việc pha chế, Espresso, Barista, kỹ năng rang, pha chế vv…  Các yêu cầu cần thiết cho Specialty Coffee bao gồm từ (1) Bắt đầu từ nông trại tiềm năng, (2) Bảo quản là điều kiện then chốt, và (3) Cuối cùng – Sự khai thác. Các khâu đã nêu tr6en là điều kiện cần, mỗi loại cà phê bất kỳ cần được trải qua một kỳ thi cuối cùng hay còn gọi là Cupping để được công nhận là Specialty Coffee. Cupping công nhận Specialty Coffee được thực hiện bởi các Cupper có chứng chỉ Q- Arabica Graders của CQI – Coffee Quality Institute. Theo SCAA thì cà phê chỉ được gọi là Specialty khi nó đạt điểm chất lượng từ 80 cho tới 100 điểm theo thang điểm 100 của tổ chức này.

(*) Tùy thuộc vào lô hàng, số lượng hoặc yêu cầu, cần được xác nhận chi tiết khi đặt hàng.

Cà phê hạt rang khí nóng Arabica Blend

The post Cà phê nhân Caturra trái vàng appeared first on the100Cafe.

Cà phê nhân Moka Cầu Đất

• Độ ẩm: 12.5%
• Tỷ lệ tạp: Tối đa 0,1%
• Tỷ lệ đen: Tối đa 0,1%
• Tỷ lệ vỡ: Tối đa 1%
• Thử nếm: Không bị lỗi
• Quy cách đóng bao: 60kg
• Số lượng đóng container 20 feet: 19,2 tấn
• Vùng xuất xứ: Vùng cao 1.500m – 2.500m
• Thời gian giao hàng nội địa: 1 – 7 ngày
• Khả năng cung cấp: 5 tấn trong 1 mùa
• Đơn giá xuất khẩu và cung cấp sỉ: Giá cà phê nhân Moka theo thỏa thuận và theo giá thị trường theo từng thời điểm.

Cà phê nhân Moka Cầu Đất Việt Nam

Đặc điểm của giống cà phê Moka

Moka là một loài cà phê thuộc chi cà phê Arabica – là giống cà phê này phù hợp với vùng cao trên 1.500m so với mực nước biển, tại Việt Nam, địa danh CẦU ĐẤT được xem như là nơi cho đời loại cà phê Moka có chất lượng cao. Cây cà phê Moka khó trồng so với các dòng khác, đòi hỏi công chăm sóc rất kỹ, dể bị sâu bệnh, nên cần có điều kiện môi trường và kỹ thuật chăm bón đặc thù, nhưng cây cà phê Moka lại cho năng xuất lại rất ít.

Cà phê Moka luôn có giá cao và sản lượng hạn chế. Trái Moka lớn và đẹp hơn nhiều so với giống khác, hương thơm của nó rất rất đặc biệt, rất rất sang trọng, ngây ngất, vị hơi chua một cách thanh thoát tùy theo cách thức rang.

(*) Tùy thuộc vào lô hàng, số lượng hoặc yêu cầu, cần được xác nhận chi tiết khi đặt hàng.

Cây cà phê Robusta

The post Cà phê nhân Moka Cầu Đất appeared first on the100Cafe.

• Thuần khiến 100% Coffee Arabica & Robusta, cà phê bột rang xay
• Công nghệ rang khí nóng
• Caffeine: < 2.5%
• Cao độ hạt: 600m – 1.800 m
• Trọng lượng: 330 Gram

Thuần khiến 100% Coffee Arabica & Robusta, sự phối hợp giữa hương và vị của hạt Café Arabica Catimor và Robusta với công nghệ rang khí nóng, KHÔNG TẨM và KHÔNG ƯỚP bất kỳ loại hương liệu hoặc hóa chất nào khác, KHÔNG ĐỘN bất kỳ loại nông sản nào khác.  100% Café bột nguyên chất rang xay mang đến cho người yêu thích Café hương và vị tự nhiên. 100% năng lượng sạch – Năng lượng khởi đầu ngày mới.

Cà phê rang xay sử dụng nguồn cà phê nhân Cầu Đầt, Đắc Nông vv.. với tiêu chuẩn hạng 1, tỉ lệ phối trộn giữa hạt cà phê rang Arabica, Robusta và Moka cho ra các gu thưởng thức hoàn toàn khác biệt phù hợp với các sở thích khác nhau cả về hương và vị.

Quy trình làm nguội hạt cà phê nhân đã rang

The post Cà phê bột rang xay the100Café No. 1 – Robusta & Arabica Blend appeared first on the100Cafe.

Cà phê nhân Arabica chế biến khô sàn 18 với các chỉ tiêu:

• Ẩm độ cà phê nhân Arabica Catimor chế biến khô sàn 18: 12,5%
• Tỷ lệ tạp: Tối đa 0,3%
• Tỷ lệ đen: Tối đa 0,3%
• Tỷ lệ vỡ: Tối đa 3%
• Tỷ lệ trên sàn: ≥ 90%, áp dụng sàng 18/64 inch
• Thử nếm: Không bị lỗi
• Quy cách đóng bao: 60kg
• Số lượng đóng container 20 feet: 19,2 tấn
• Vùng xuất xứ: Vùng cao và vùng thấp, 1.000m – 1.800m
• Thời gian giao hàng nội địa: 1 – 7 ngày
• Khả năng cung cấp: Thỏa thuận
• Đơn giá xuất khẩu cà phê và cung cấp sỉ: Theo thỏa thuận và theo giá thị trường

Cà phê nhân Arabica chế biến khô

Cà phê nhân Arabica chế biến khô sàn 18

Quả cà phê Arabica sau khi thu hoạch đưa về không xát tươi mà đưa ra phơi khô cho đến khi độ ẩm xuống còn khoảng từ 12 đến 13 %. Thông thường 1 mẻ cà phê phơi khô mất 25 -30 ngày. Sau đó trái cà phê phơi khô được xay bằng máy xay cà phê để loại bỏ vỏ ngoài, vỏ trấu khô để cho ra cà phê nhân thành phẩm, các bước thực hiện thông thường như sau:

1. Thu hoạch cà phê chín.
2. Loại bỏ tạp chất như cành, lá, đất, đá và các dị vật khác, trái khô, trái xanh, và trái non ra khỏi khối quả chín.
3. Phơi khô bằng ánh nắng tự nhiên hoặc sấy khô bằng máy.
4. Bảo quản bằng cách chứa quả cà phê khô trong bao tải đặt cao so với nền nhà để tạo sự thông thoáng.

Cà phê ở Việt Nam được chế biến theo phương pháp kho này là chủ yếu, và đa số cà phê sau khi thu hoạch và được chế biến khô được phơi trên sân trong nhiều ngày trời, do tác động của thời tiết nên các chất dinh dưỡng trong hạt cà phê bị hao hụt ít nhiều làm thay đổi hương và vị thuần túy vốn có của cà phê. Ngoài ra phơi trên sân còn khiến hạt cà phê bị lẫn nhiều tạp chất hơn, hay bị dính bẩn, vì thế giá trị kinh tế của cà phê được chế biến theo phương pháp khô thường không cao so với phương pháp cà phê nhân Arabica chế biến ướt.

Cây cà phê Arabica

The post Cà phê nhân Arabica chế biến khô sàn 18 appeared first on the100Cafe.

Cà phê Arabica Cầu Đất hiện nay đang rất được ưu chuộng do có chất lượng vượt trội so với những khu vực khác tại Lâm Đồng.

Cà phê nhân Arabica Catimor chế biến ướt sàn 18 với các chỉ tiêu:

• Độ ẩm cà phê nhân Arabica Catimor sàn 18: 12.0%-12.5%
• Tỷ lệ tạp: Tối đa 0,1%
• Tỷ lệ đen: Tối đa 0,1%
• Tỷ lệ vỡ: Tối đa 1%
• Tỷ lệ trên sàn: ≥ 90%, sàn 18/64 inch
• Thử nếm: Không bị lỗi
• Quy cách đóng bao cà phê nhân Arabica Catimor: 60kg
• Số lượng đóng container 20 feet: 19,2 tấn
• Vùng xuất xứ: Vùng cao và vùng thấp, 1.000m – 1.800m
• Thời gian giao hàng nội địa: 1 – 7 ngày và tùy thuộc vào số lượng đặt hàng.
• Đơn giá xuất khẩu cà phê và cung cấp sỉ: Giá cà phê Arabica theo thỏa thuận và theo giá thị trường theo từng thời điểm.
• TC4193 – 15DF, UTZ Certified (*)

Phương pháp chế biến ướt cà phê nhân Arabica Catimor

Cà phê nhân Arabica Catimor chế biến ướt sàn 18

Cà phê nhân Arabica Catimor với phương pháp chế biến ướt sẽ phức tạp hơn so với phương pháp chế biến khô, chế biến ướt thường được áp dụng với giống cà phê Arabica Đà Lạt Lâm Đồng. Phương pháp này có điểm chính của là phần thịt giữa hạt và vỏ cà phê được loại bỏ trước khi làm khô nhân cà phê.

Phương pháp chế biến cà phê ướt này đòi hỏi phải trang bị máy móc chuyên dụng và cần phải sử dụng số lượng nước đáng kể, vì vậy phải đầu tư qui trình xử lý nước để đảm bảo an toàn môi trường. Cách chế biến ướt giúp đảm bảo phẩm chất của hạt cà phê và nhân hạt Arabica Catimor có màu sắc và chất lượng đồng nhất. Cà phê được sản xuất bằng phương pháp chế biến ướt luôn có chất lượng tốt hơn, vì vậy giá trị trường cũng cao hơn.

Qui trình chế biến ướt cà phê nhân Arabica Catimor cơ bản sẽ gồm 05 bước: (1) Làm sạch tạp chất, (2) Xay xát vỏ và thịt, (3) Lên men, (4) Sấy khô, và (5) Lưu trữ.

Chứng nhận UTZ cho cây cà phê, trà và cacao là gì?

Đó là một chương trình phát triển bền vững cho cây Cà phê, cây Cacao và cả cây Trà, là sự hợp tác cùng với các thương hiệu đang tham gia trên thị trường nhằm tạo điều kiện cho người nông dân nâng cao năng suất cây cà phê, trà và cacao, nâng cao chất lượng sản phẩm, hiệu quả mà vẫn quan tâm đến môi trường và con người. Từ đó sẽ cho phép người nông dân sản xuất ra được khối lượng sản phẩm lớn hơn nhưng với chi phí thấp hơn và hợp lý hơn, và từ đó làm tăng mức sống. Còn với người tiêu dùng, chúng ta có thể thưởng thức hương và vị Café, Trà và Cacao yêu thích của mình, đồng thời góp phần cho 1 thế giới bền vững.

(*) Tùy thuộc vào lô hàng, số lượng hoặc yêu cầu, cần được xác nhận chi tiết khi đặt hàng.

Cây cà phê Arabica

The post Cà phê nhân Arabica Catimor chế biến ướt sàn 18 appeared first on the100Cafe.