Sản xuất chocolate từ hạt ca cao đang trở thành xu hướng được nhiều cá nhân và doanh nghiệp nhỏ quan tâm. Tuy nhiên, để tạo ra sản phẩm đạt chất lượng cao, việc hiểu đúng quy trình và lựa chọn thiết bị phù hợp như máy nghiền ca cao Spectra 11 hay máy sản xuất sô cô la là vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chocolate từ hạt ca cao, đồng ... Read more

Tại sao phải có quá trình nhiệt luyện sô cô la (Tempering) và công nghệ Tempering thông dụng Nhiệt luyện sô cô la, còn gọi là Tempering Sô Cô La là quá trình sử dụng những tác động cơ học và nhiệt độ để sắp xếp và kết nối các tinh thể béo có trong thành phần của bơ Ca cao riêng lẻ với nhau tạo thành một dạng kết tinh ổn định. Sau quá trình temper thì sản phẩm Sô Cô ... Read more