Bơ Cacao được sản xuất như thế nào?

Bơ Cacao nguyên chất

Bơ Cacao được sản xuất (Ép) từ hỗn hợp bột nhão, được nghiền từ hạt Cacao vụn bởi máy nghiền Cacao con lăn đá, bơ Cacao giàu thành phần dinh dưỡng, giàu Axit béo có lợi dễ hấp thu, Vitamin – Vitamin E, chất chống Oxy hóa tự nhiên và thành phần còn có loại khoáng chất khác nên là một loại thực phẩm, mỹ phẩm tự nhiên được ưa chuộng. Hỗn hợp bột nhão Cacao sau khi ép lấy bơ, thành phần còn lại được xay mịn là bột Cacao nguyên chất với thành phần bơ > 20%.

Ứng dụng của bơ Cacao trong làm đẹp

Cung cấp độ ẩm cho da, giúp da được dưỡng ẩm tự nhiên, không gây nhờn trên da, chống bị khô da và bị nứt nẻ, bong tróc trong mùa lạnh. Bơ Cacao còn có công dụng giảm nếp nhăn, giúp da khỏe mạnh, căng mịn, hồng hào, kích thích lưu thông máu dưới làn da. Giúp chống hoặc hạn chế rạn da cho bà bầu, và người giảm cân.

Chống khô nứt môi, dưỡng môi, giúp môi mềm mịn và tươi tắn bằng cách bôi một lớp bơ Ca Cao lên môi trước khi ngủ.

Dưỡng tóc và phục hồi tóc khô xơ và chẻ ngọn.

Dùng bơ Cacao thường xuyên sẽ kích thích da sản sinh Collagen phục hồi da có sẹo lõm, hỗ trợ điều trị chống sẹo, thành phần Vitamin trong bơ giúp làm mờ vết sẹo và vết thâm.

Bơ Cacao là nguyên liệu sạch và hoàn hảo làm nguyên liệu làm các loại bánh và Sôcôla, là nguyên liệu trong nghành công nghiệp thực phẩm.

Cây Cacao và trái Ca cao

The post Bơ Cacao nguyên chất appeared first on the100Cafe.

• Nơi sản xuất: Vùng nguyên liệu Đồng Nai, Miền Tây, Bà Rịa, Các tỉnh Tây Nguyên và Miền Trung, Việt Nam.
• Chất lượng sản phẩm: Sản xuất theo tiêu chuẩn UTZ Certified (*) tỷ lệ lên men đạt ≥ 95%, tỷ lệ lên men nâu ≥ 75%.
• Hạt Cacao khô lên men dùng ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm, là nguyên liệu chính sản xuất Sôcôla.
• Quy cách đóng bao: 50kg/bao
• Độ ẩm: 7.5%

Hạt Ca Cao khô lên men

Sơ lược các bước làm Sôcôla từ hạt Cacao

• Lên men sau khi thu hoạch trái Cacao: Hạt cacao sẽ được lên men trong thời gian từ 5 đến 8 ngày, các công nghệ lên men thông dụng hiện nay như ủ đống hoặc ủ thùng. Quá trình lên men làm cho hạt chuyển sang màu nâu, hạt Cacao khô lên men là một trong những quá trình quan trọng nhất để tạo ra sản phẩm Sôcôla có chất lượng.
• Phơi khô hoặc sấy khô: Sau giai đoạn lên men, hạt Cacao sẽ được phơi khô hoặc sấy khô để bảo quản, độ ẩm thông thường để bảo quản tốt là 7.5%.
• Rang Hạt: Tương tự như rang Café, hạt Ca Cao được đã lên men và đã sấy khô sẽ được rang, là khâu quan trọng quyết định hương và vị của Sôcôla, thời gian và nhiệt độ rang hạt Ca Cao tùy theo thợ rang, với nhiệt độ khoảng 130 độ C thì thời gian rang sẽ nằm trong khoảng 30 phút.
• Tách vỏ lụa của hạt: Với số lượng nhỏ, việc loại bỏ vỏ lụa hạt Cacao có thể được thực hiện bằng tay, phương pháp thổi để loại bỏ phân vỏ lụa thường được áp dụng với số lượng lớn.
• Xây hạt: Hạt Cacao rang được xay thô thành những vụn nhỏ, còn gọi là hạt Cacao Nibs hoặc hạt Cacao ngòi để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo là nghiền mịn.
• Nghiền mịn: Thực hiện nghiền mịn hạt Ca Cao bằng máy nghiền Cacao con lăn đá hoặc máy nghiền trục, quá trình nghiền kết thúc sẽ cho ta dung dịch lỏng sệt. Thêm đường, sữa vv.. thùy theo công thức và loại Sôcôla muốn tạo ra.
• Ổn định nhiệt độ và đổ khuôn: Sau giai đoạn ổn định nhiệt, dung dịch đã sẵn sàng để được đổ vào khuôn, loại bỏ những bọt khí trên bề mặt và bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 20 độ C, sau khoảng từ 30 đến 60 phút ta sẽ có sản phẩm Sôcôla bỗ dưỡng để thưởng thức.

(*) Tùy thuộc vào lô hàng, số lượng hoặc yêu cầu, cần được xác nhận chi tiết khi đặt hàng.

Cây Cacao và trái Ca cao

The post Hạt Cacao khô lên men appeared first on the100Cafe.

Bột Cacao nguyên chất

Bột Cacao nguyên chất 100% là sản phẩm từ trái Cacao rất giàu chất chống Oxy hoá và các chất khoáng khác như Canxi, Magie, Sắt, Chất xơ và các loại Vitamin. Axit Ooleic có trong thành phần Cacao là một chất béo không no bão hòa cần thiết và rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Cacao nguyên chất của 100% Café LLC được chế biến từ những trái Cacao đã được lựa chọn, sạch và tốt nhất theo tiêu chuẩn quốc tế UTZ Certified.

Bột Cacao được nghiền từ hạt Cacao rang khí nóng, được chế biến ở nhiệt độ phù hợp để bảo vệ hương và vị tự nhiên, các hoạt chất dinh dưỡng và hàm lượng bơ Cacao trên 20%. Sản phẩm Cacao nguyên chất 100% không kiềm hóa và không dùng chất bảo quản. Sản phẩm nên bảo quản ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.

Chi tiết sản phẩm Cacao nguyên chất

• Thành phần: 100% bột Cacao nguyên chất
• Không kiềm hóa, không chất bảo quản
• Thời hạn sử dụng: Chi tiết trên bao bì sản phẩm
• Hàm lượng bơ Cacao: > 20%
• Công nghệ rang: Khí nóng gián tiếp
• UTZ Certified

Cây Cacao và trái Ca cao

The post Bột Cacao nguyên chất appeared first on the100Cafe.

• Quy trình trước khi rang: Chọn nguyên liệu Cacao đã lên men đạt chuẩn, loại bỏ tạp chất, sấy khô (Hoặc phơi khô tùy theo khối lượng lô hàng), rang, làm nguội và đóng gói.
• Nguyên chất 100%, hạt Cacao rang không vỏ.
• Độ ẩm: Nhỏ hơn 10%
• Hạt Cacao rang không có tạp chất, không chất bảo quản, không chất phụ gia, không SO2 và không CO2
• Màu sắc hạt Cacao đã rang: Theo mẫu hoặc theo tiêu chuẩn của 100% Café LLC.
• Xuất xứ hạt Cacao rang: Vùng nguyên liệu Miền trung, Đồng Nai, Bà Rịa Vũng Tàu, Việt Nam.

Cacao và sản phẩm từ Cacao

Làm nguội hạt Cacao rang

Cacao là thực phẩm giàu chất động học sinh học Phytochemical, giàu Flavonoid, Carotenoid) rất có lợi cho sức khỏe, giúp chống Oxy hóa và giảm sự hình thành gốc tự do, chống lão hóa, giàu khoáng chất và Vitamin.

Hạt ca cao rang sử dụng sản xuất và làm Sôcôla – Chocolate, có thể ăn liền hoặc dằm hoặc xay thành mảnh nhỏ để cho thêm vào các món kem, yogurt, các món tráng miệng ngọt. Sản phẩm Ca cao là thực phẩm của cuộc sống hiện đại, thích hợp dùng thường xuyên, hoặc tăng thêm hương vị cho các buổi xum họp gia đình hoặc sử dụng ở các quán Cà phê hoặc nhà hàng.

Cacao và Chocolate là sản phẩm chuyên biệt cho người ăn chay và tiểu đường, người không thích ngọt và yêu thích vị nồng nàn nguyên chất của Cacao rang khô. Sản phẩm Cacao phân phối và cung cấp đã được chứng nhận bởi UTZ, một trong những chương trình chứng nhận bền vững lớn nhất thế giới cho cây Cà phê, Ca cao và Trà.

Theo một số nghiên cứu, sử dụng Cacao nói chung và Sôcôla – Chocolate nói riêng điều độ và thường xuyên có thể giúp hạt huyết áp, ổn định đường huyết, tốt cho tim mạch và ngăn ngừa một số bệnh lý, giúp giảm cân nhờ vào việc giúp tăng sự trao đổi chất nên đốt cháy một lượng lớn Calo, ngăn chặn cảm giác thèm ăn nhờ vào hoạt chất Theobromine có trong Cacao. Ngoài ra Cacao được sử dụng thường xuyên giúp nâng cao hiệu quả lao động trí óc, cải thiện trí nhớ vv..

Cây Cacao và trái Ca cao

The post Hạt Cacao rang không vỏ appeared first on the100Cafe.