Máy nghiền Sô Cô La, nghiền Cacao và nghiền đậu làm bơ Premier 8lbs, tương đương 3.6kg cho mỗi lần nghiền. Máy nghiền con lăn đá có chức năng nghiền siêu mịn các loại ngũ cốc có chứa hàm lượng bơ cao. Trục nghiền cấu tạo bởi 2 con lăn bằng vật liệu đá tự nhiên, cấu tạo trục nghiền còn giúp thực hiện chức năng Conching khi ứng dụng thiết bị cho dây chuyền sản xuất Chocolate mini.

Máy được nhập từ Mỹ, xuất xứ từ Ấn Độ, nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam bởi Ngoc Nguyen An LLC.

Diamond Custom Machines Corporation (DCM) là nhà sản xuất thiết bị chuyên ứng dụng trong ngành sản xuất Chocolate và Cacao, bơ làm từ đậu phộng, thiết bị nghiền các loại ngũ cốc chứa hàm lượng bơ cao vv.. có trụ sở tại 9 Ilene Ct, Unit 9, Hillsborough, NJ 08844, USA.

Máy nghiền Sô Cô La Premier 3.5kg

Chức năng

• Đá Granite tự nhiên chất lượng tốt nhất
• Kích thước nghiền nhỏ hơn 20 Microns
• Khả năng giải nhiệt tốt giúp thiết bị có độ bền cao
• Máy nghiền Chocolate có thiết kế đẹp và có tính thẩm mỹ cao
• Động cơ được thiết kế để vận hành trong thời gian liên tục đến 72h
• Kết cấu cơ khí, ổ bạc vững chắc và bền
• Chứng nhận: UL listed and CE certified

Thông số

• Khả năng công suất nghiền: 8lbs, tương đương 3.6kg
• Đường kính trống nghiền: 203mm
• Chiều cao trống nghiền: 140mm
• Đường kính đá: 105mm
• Độ rộng đá nghiền: 35mm
• Điện áp: 1 pha 220V
• Công suất điện: 200W
• Kích thước đóng hộp: 31x31x43 cm
• Trọng lượng hộp: 12kg
• Bảo hành máy làm Sô Cô la và nghiền bơ 12 tháng theo tiêu chuẩn và điều kiện của Premier

Hoạt động của máy làm chocolate 3.5kg hiệu Premier

The post Máy nghiền Sô Cô La Cacao và đậu làm bơ Premier 8lbs appeared first on the100Cafe.

Máy nghiền Ca Cao siêu mịn sản xuất Sô Cô La và máy nghiền các loại hạt và đậu làm bơ Premier công suất 10lbs, tương đương 4.5kg cho mỗi lần nghiền, máy làm bơ và nghiền Cacao được ráp và nhập từ Mỹ, sản xuất tại Ấn Độ. Máy có chức năng nghiền mịn Cacao, nghiền mịn đậu phộng và các loại hạt ngũ cốc có chứa hàm lượng bơ cao.

Cơ cấu cơ khí cho phép nghiêng trống nghiền để lấy thành phẩm Cacao nhão và bơ sau quá trình nghiền kết thức. Trục nghiền cấu tạo bởi 2 con lăn bằng vật liệu đá tự nhiên, cấu tạo trục nghiền còn giúp thực hiện chức năng Conching khi ứng dụng thiết bị cho dây chuyền sản xuất Sô Cô La mini. Nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam bởi Ngoc Nguyen An LLC.

Nhà sản xuất Premier

Diamond Custom Machines Corporation (DCM) là nhà sản xuất thiết bị chuyên ứng dụng trong ngành sản xuất Chocolate và Cacao, sản xuất bơ làm từ đậu phộng và các loại hạt, thiết bị nghiền các loại ngũ cốc chứa hàm lượng bơ cao vv.. có trụ sở tại 9 Ilene Ct, Unit 9, Hillsborough, NJ 08844, USA.

Máy nghiền Ca Cao làm Sô Cô La Premier 4.5kg

Tính năng

• Máy nghiền Cacao và bơ trang bị con lăn đá Granite hoàn toàn tự nhiên chất lượng tốt nhất
• Kích thước nghiền nhỏ đến 20 Microns
• Khả năng giải nhiệt tốt giúp thiết bị có độ bền cao
• Máy nghiền đậu và Cacao có thiết kế đẹp và có tính thẩm mỹ cao
• Động cơ được thiết kế để vận hành trong thời gian liên tục đến 72h
• Kết cấu cơ khí, ổ bạc vững chắc và bền
• Chứng nhận: UL và CE

Thông số

• Khả năng công suất nghiền: 1 0 lbs, tương đương 4.5 kg
• Đường kính trống nghiền: 241 mm
• Chiều cao trống nghiền: 159 mm
• Đường kính đá: 105 mm
• Độ rộng đá nghiền: 45 mm
• Điện áp: 1 pha 220V
• Công suất điện: 200W
• Kích thước đóng hộp: 33x33x48 cm
• Trọng lượng hộp: 15 kg
• Bảo hành máy làm sô cô la 12 tháng theo tiêu chuẩn và điều kiện của Premier

Hoạt động của máy làm sô cô la Premier 10lbs

The post Máy nghiền Ca Cao Sô Cô La và nghiền đậu làm bơ Premier 10lbs appeared first on the100Cafe.

Máy nghiền Cacao để sản xuất SôCôLa hoặc bột Cacao công suất 12kg model Spectra 25 phù hợp ứng dụng cho dây chuyền sản xuất SôCôLa. Khả năng nghiền mịn đạt tiêu chuẩn độ mịn, ngoài ra máy còn được ứng dụng thực hiện quy trình Conching (2 trong 1) sau quá trình nghiền đạt chuẩn. Tốc độ của máy điều chỉnh được với hệ thống điện và biến tần tích hợp, được nhập khẩu từ Ấn Độ, phân phối tại Việt Nam bở Ngoc Nguyen An LLC.

Sô-Cô-La thành phẩm

Thông số

• Máy nghiền Cacao có thiết kế bằng vật liệu Inox 304 tiêu chuẩn ngành thực phẩm
• Điện áp máy nghiền mịn Cacao Spectra 25: 220V
• Công suất động cơ điện: 0.5HP, có chứng nhận CE certified
• MCB bảo vệ và bộ diều chỉnh tốc độ nghiền được tích hợp
• Khả năng nghiền mịn Cacao 1 mẻ: 12 kg (25 lbs)
• Xuất xứ: Ấn độ
• Bảo hành: 12 tháng tiêu chuẩn
• Kích thước máy : 32 x 19 x 32 inch
• Trọng lượng: 55kg
• Tình trạng hàng: Nhập khẩu

Hình ảnh máy nghiền Cacao Spectra 11 (4.5kg) tham khảo

The post Máy nghiền Cacao sản xuất SôCôLa 12kg Spectra 25 appeared first on the100Cafe.

Bơ Cacao được sản xuất như thế nào?

Bơ Cacao nguyên chất

Bơ Cacao được sản xuất (Ép) từ hỗn hợp bột nhão, được nghiền từ hạt Cacao vụn bởi máy nghiền Cacao con lăn đá, bơ Cacao giàu thành phần dinh dưỡng, giàu Axit béo có lợi dễ hấp thu, Vitamin – Vitamin E, chất chống Oxy hóa tự nhiên và thành phần còn có loại khoáng chất khác nên là một loại thực phẩm, mỹ phẩm tự nhiên được ưa chuộng. Hỗn hợp bột nhão Cacao sau khi ép lấy bơ, thành phần còn lại được xay mịn là bột Cacao nguyên chất với thành phần bơ > 20%.

Ứng dụng của bơ Cacao trong làm đẹp

Cung cấp độ ẩm cho da, giúp da được dưỡng ẩm tự nhiên, không gây nhờn trên da, chống bị khô da và bị nứt nẻ, bong tróc trong mùa lạnh. Bơ Cacao còn có công dụng giảm nếp nhăn, giúp da khỏe mạnh, căng mịn, hồng hào, kích thích lưu thông máu dưới làn da. Giúp chống hoặc hạn chế rạn da cho bà bầu, và người giảm cân.

Chống khô nứt môi, dưỡng môi, giúp môi mềm mịn và tươi tắn bằng cách bôi một lớp bơ Ca Cao lên môi trước khi ngủ.

Dưỡng tóc và phục hồi tóc khô xơ và chẻ ngọn.

Dùng bơ Cacao thường xuyên sẽ kích thích da sản sinh Collagen phục hồi da có sẹo lõm, hỗ trợ điều trị chống sẹo, thành phần Vitamin trong bơ giúp làm mờ vết sẹo và vết thâm.

Bơ Cacao là nguyên liệu sạch và hoàn hảo làm nguyên liệu làm các loại bánh và Sôcôla, là nguyên liệu trong nghành công nghiệp thực phẩm.

Cây Cacao và trái Ca cao

The post Bơ Cacao nguyên chất appeared first on the100Cafe.

• Nơi sản xuất: Vùng nguyên liệu Đồng Nai, Miền Tây, Bà Rịa, Các tỉnh Tây Nguyên và Miền Trung, Việt Nam.
• Chất lượng sản phẩm: Sản xuất theo tiêu chuẩn UTZ Certified (*) tỷ lệ lên men đạt ≥ 95%, tỷ lệ lên men nâu ≥ 75%.
• Hạt Cacao khô lên men dùng ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm, là nguyên liệu chính sản xuất Sôcôla.
• Quy cách đóng bao: 50kg/bao
• Độ ẩm: 7.5%

Hạt Ca Cao khô lên men

Sơ lược các bước làm Sôcôla từ hạt Cacao

• Lên men sau khi thu hoạch trái Cacao: Hạt cacao sẽ được lên men trong thời gian từ 5 đến 8 ngày, các công nghệ lên men thông dụng hiện nay như ủ đống hoặc ủ thùng. Quá trình lên men làm cho hạt chuyển sang màu nâu, hạt Cacao khô lên men là một trong những quá trình quan trọng nhất để tạo ra sản phẩm Sôcôla có chất lượng.
• Phơi khô hoặc sấy khô: Sau giai đoạn lên men, hạt Cacao sẽ được phơi khô hoặc sấy khô để bảo quản, độ ẩm thông thường để bảo quản tốt là 7.5%.
• Rang Hạt: Tương tự như rang Café, hạt Ca Cao được đã lên men và đã sấy khô sẽ được rang, là khâu quan trọng quyết định hương và vị của Sôcôla, thời gian và nhiệt độ rang hạt Ca Cao tùy theo thợ rang, với nhiệt độ khoảng 130 độ C thì thời gian rang sẽ nằm trong khoảng 30 phút.
• Tách vỏ lụa của hạt: Với số lượng nhỏ, việc loại bỏ vỏ lụa hạt Cacao có thể được thực hiện bằng tay, phương pháp thổi để loại bỏ phân vỏ lụa thường được áp dụng với số lượng lớn.
• Xây hạt: Hạt Cacao rang được xay thô thành những vụn nhỏ, còn gọi là hạt Cacao Nibs hoặc hạt Cacao ngòi để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo là nghiền mịn.
• Nghiền mịn: Thực hiện nghiền mịn hạt Ca Cao bằng máy nghiền Cacao con lăn đá hoặc máy nghiền trục, quá trình nghiền kết thúc sẽ cho ta dung dịch lỏng sệt. Thêm đường, sữa vv.. thùy theo công thức và loại Sôcôla muốn tạo ra.
• Ổn định nhiệt độ và đổ khuôn: Sau giai đoạn ổn định nhiệt, dung dịch đã sẵn sàng để được đổ vào khuôn, loại bỏ những bọt khí trên bề mặt và bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 20 độ C, sau khoảng từ 30 đến 60 phút ta sẽ có sản phẩm Sôcôla bỗ dưỡng để thưởng thức.

(*) Tùy thuộc vào lô hàng, số lượng hoặc yêu cầu, cần được xác nhận chi tiết khi đặt hàng.

Cây Cacao và trái Ca cao

The post Hạt Cacao khô lên men appeared first on the100Cafe.

Máy nghiền mịn ca cao SPECTRA 11

Máy nghiền mịn cacao – Máy nghiền cacao SPECTRA 11 với tính năng:

• Thiết kế máy nghiền Cacao con lăn đá sang trọng, đẹp và gọn gàng, sử dụng dễ dàng
• Nắm đậy trong suốt dễ dàng quan sát bên trong máy, thiết kế có thể mở nắp cả khi máy đang hoạt động
• Động cơ mạnh mẽ, không nóng khi hoạt động trong thời gian dài.
• Vật liệu Inox kết hợp với nhựa Delrin tiêu chuẩn trong nghành thực phẩm
• Hiệu suất khoáy đảo của máy làm Sô cô la cao
• Thiết kế máy làm Chocolate hiện đại, dễ dàng vệ sinh máy và vệ sinh trống nghiền
• Con lăn đá Granite đen hạn chế và chống bị nứt, mài mòn khi sử dụng thường xuyên và lâu dài.
• Hàng thường xuyên có sẵn, hoặc giao hàng trong thời gian 7 – 10 ngày.
• Điện áp máy nghiền cacao 220V, 1 pha
• Dung tích 10 lbs, thể tích đến 8 lít
• Trọng lượng 40 lbs ~ 18 kg
• Kích thước 20 x 12 x 11 inch
• Công suất máy nghiền bột nhão tương đương 1/6HP
• Khả năng nghiền tương đương 5kg
• Bảo hành máy nghiền con lăn đá 12 tháng (Bảo hành theo điều kiện của hãng sản xuất, chi phí vận chuyển do bên yêu cầu bảo hành chi trả, trường hợp cần thay thế linh kiện tại chỗ [Việt Nam] thì chi phí phụ kiện và chuyển phát – vận chuyển do khách hàng chi trả).

Cách nghiền Cacao với máy nghiền con lăn đá Spectra 11

Tiềm năng sản phẩm Cacao thành phẩm tại Việt Nam

Việt Nam là quốc gia được xếp hạng vào nhóm nước trồng cây Cacao đạt hương vị có chất lượng, theo số liệu thống kê đã công bố, sản lượng Cacao năm 2016 đạt khoảng 6 nghìn tấn, và đa số phục vụ xuất khẩu thô.

Từ thực tế đó cho thấy tiềm năng để phát triển ngành Cacao thành phẩm như là Sôcôla là rất lớn, kể cả nhu cầu nhỏ lẻ, nhu cầu thực phẩm Cacao gia đình, và công nghệ và máy móc phục vụ cho nghành này là một thách thức.

Trước thực tế đó, 100% Café LLC đã chủ động nhập khẩu dòng máy nghiền Ca cao để đáp ứng đáp ứng nhu cầu sản xuất Cacao thành phẩm dùng cho sản xuất Chocolate thủ công và quy mô nhỏ.

Tham khảo thêm quy trình sản xuất Sô Cô La cơ bản, Bear to Bar Chocolate

The post Máy nghiền mịn cacao SPECTRA 11 appeared first on the100Cafe.